宁波有什么特色菜

宁波有什么特色菜？不知道？那现在我们一起去看看宁波最著名的十大特色菜吧。

　　冰糖甲鱼　　冰糖甲鱼，可以说是宁波传统名菜中的头块牌子。要传，过去甬江边有个饭店。掌厨的以烧冰糖甲鱼著称。一天，来了两位考生，点要各种名菜。掌厨的最后送上烹制冰糖甲鱼，首先要选择好甲鱼，太嫩不行，太老也不行，要迁中的。甲鱼杀好后，加上冰糖、香料、料酒等

　　火脏全鸡 　　火脏全鸡，是宁波传统名菜之一。制作需选取农家养殖的新母鸡，宰杀后放血，去毛，取出内脏，洗净，同时将洗净的鸡肫、鸡肝、鸡心火脏全鸡，具有鸡肉酥嫩、脏味鲜美、形状美观、原汁原味的特点。

　　苔菜小方烤 　　苔菜小方烤，是宁波传统名菜之一。它的选料和制作都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉切成小块放入油锅，同时加入黄酒、酱油、红乳腐卤猪条肉营养丰富，精肥相间，味道鲜香软糯;苔菜色泽翠绿，香气扑鼻，味道鲜美，令人食欲大开。

　　锅烧鳗 　　锅烧鳗，是宁波的传统名菜之一，以剔骨锅烧最为著名。这菜需用500克左右大的本塘河鳗，烧制时先去内脏，蒸得烂熟。这时，富含脂肪河鳗，具有滋补强壮之功效，特别对性功能衰退、阳萎有很好作用。锅烧鳗的特点是，色泽黄亮经肉鲜墩，绵糯

　　黄鱼海参 　　黄鱼海参，是宁波传统的名菜之一，以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料。制作时，需挑选大条新鲜黄鱼，洗净上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨这道菜，鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香的特点，且老幼皆宜。

　　荷叶粉蒸肉 　　荷叶粉蒸肉，是宁波传统名菜之一。荷叶粉蒸肉的制作，对原料十分讲究。需选用新鲜细皮五花条肉、洗净，切成长6厘米、宽2厘米的肉块，将肉放荷叶粉蒸肉，清香软糯，携带方便，既可佐酒，又可下饭，也可作点心。

　　彩溜黄鱼　　彩溜黄鱼，是宁波传统名菜之一。制作此菜需选新鲜大黄鱼一条，洗净，然后在鱼身两侧剁切十字形细纹刀花若干，撒上精盐，以黄鱼稍渍后拍上这菜营养丰富，口味鲜香，色彩悦目，佐酒下饭皆宜。

　　苔菜拖黄鱼 　　苔菜拖黄鱼，是宁波传统名菜之一。制作此菜，需选取新鲜钠鱼洗净，斩头、去尾、剔骨、取肉待用;用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状黄鱼和苔菜都是本地特产，风味独特。此菜具有软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。

　　网油鹅肝　　网油鹅肝，是宁波传统名菜之一。制作这菜，需选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次抽炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。这菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，才幼皆宜的特点。

　　腐皮包黄鱼 　　腐皮包黄鱼，是宁波传统名菜之一，制作要求很高。选取新鲜的大黄鱼，大条的小黄鱼亦可，洗净，剔净鱼骨鱼刺，待用;选用优质豆这菜，腐皮酥脆，鱼肉鲜嫩，外酥内嫩，营养丰富，吃时用醋蘸之更妙。

　　【餐厅推荐】

　　石浦饭店(天一店)　　宁波“响当当”的“名牌海鲜楼之一”，“天天车辆塞道”，“宾客盈门”。天一店的大堂“宽敞气派”，“坐在靠窗的位置”，“能看到天一广场上的漂亮喷泉”，“十分惬意”。偃月街店“就靠着月湖边”，“无敌湖景”，“美不胜收”。海鲜“品种很多”，“新鲜自不在话下”，味道也“没得说”。价格虽然“有些贵”，不过“很值得”。

　　推荐菜：各式海鲜、红膏咸蟹、海瓜子、宁波汤团、贝壳类　　人均：¥125

　　地址：海曙区开明街298号天一广场西侧8号门(中山东路口) 　　电话：0574-87281818 87271777

　　缸鸭狗汤团店(天一广场店) 　　“百年”老字号，“奇怪”的店名源自“创始人江阿狗的谐音”。宁波汤圆“一碗7个”，轻轻一咬，“热乎乎”的黒洋沙馅子喷溅开来，“烫嘴”、“甜而不腻”;猪油汤圆也“不错”，猪油放得“正好”，“不油不腻”，还可以吃“脆脆”的小黄瓜清口。环境装修后蛮有“宁波风情”，慕名前来的游客“非常多”。

　　推荐菜：宁波汤圆、蟹粉小笼、话梅鸡翅、桨板圆子、雪菜年糕　　人均：¥43

　　地址：海曙区中山东路188号天一广场水晶街68号(近巴贝拉) 　　电话：0574-89081926 　　贴阁碧(东渡路店)

　　本地人“喜爱光顾”的餐厅。出品宁波“家常菜”，味道“挺不错”。汤爆花蛤“每桌必点”，“鲜美”非常;石锅豆腐、腐皮黄鱼、宁波烤菜也“推荐”一试，“价廉物美”。生意“特别好”，记得“提前订位”。

　　推荐菜：汤爆花蛤、招牌生煎、腐皮黄鱼、宁波烤菜、石锅豆腐　　人均：¥66

　　地址：海曙区东渡路16号　　电话：0574-56681666 　　营业时间：中餐截止到中午1：30;晚餐5：00开始

　　第二乐章(亿彩店)

　　外婆家旗下的店，菜色差不多，总体来说口味偏清淡。店里环境装修的蛮有情调的，菜式味道都很好。美洲烤鱼的鱼肉很入味，摇摇虾有泰式风味，而且虾的量也很多。唯一一点不好的就是他家的无线基本属于连不上的状态，由于人多等位，打发时间成了难题。

　　推荐菜：摇摇虾、酸辣土豆丝、吴山烤翅、菌菇豆腐煲、美洲烤鱼

　　人均： ¥53

　　地址：海曙区日新街105号亿彩购物中心3楼

　　电话：0574-83875508

　　外婆家(天一店)

　　价比算高的店，环境不错，菜式蛮多的价格也适中，味道基本都很好，茶香鸡是“镇店之菜”，就是人太多要排队。

　　推荐菜：外婆红烧肉、茶香鸡、麻婆豆腐、奶香青豆泥、想吃牛蛙

　　人均：¥54

　　地址：海曙区中山东路166号天一国际购物中心4楼(近天一广场)

　　电话：0574-87684068