梭子蟹

　　余姚杨梅

　　余姚杨梅

　　余姚杨梅，颗大、色艳、汁多、味重，自古名噪海内外，其种植历史至少已有两千年，而且据境内河姆渡遗址的考古发现，七千年前就有野杨梅存在。由此赢得“余姚杨梅冠天下”的美丽盛誉。1995年，余姚被中央农业部命名为“中国杨梅之乡”。2004年被评为“杨梅原产地”。现有栽培面积8.2万亩，常年产量2.5万吨左右，是全国荸荠种杨梅主产区。　在每年的6月中旬～7月初，余姚市举办一年一度的杨梅节，在该市的三七市镇、丈亭镇、牟山镇、马渚镇都会联合举办“杨梅之乡欢乐游”主题旅游活动和杨梅山灯谜会、西山白杨梅品尝等活动。

　　梭子蟹

　　梭子蟹

　　梭子蟹宁波沿海一带均有产。全年都可捕获，但以七八月间最盛。梭子蟹生命力强，离水多时，尚能横行，是宁波著名的海特产品。捕捞梭子蟹是宁波各地渔民传统产品。梭子蟹每年春夏之交在沿岸产卵，幼体在浅水处索饵成长，一年即可成熟。冬季开始向较深海区回游，成熟个体一般在250克左右，雄的可达500元，雌的则红膏满盖，特别肥壮。

　　梭子蟹可鲜食、腌食。鲜食味甚美，佐酒下饭皆宜，是沿海一带居民餐桌上常菜。腌食，就是将新鲜梭子蟹，投入盐卤中，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹”，最宜蘸醋而食，别有风味。梭子蟹亦可加工成蟹糊，就是将鲜蟹洗净后，斩去小足，剥去蟹壳及内脏，斩成数块，加盐若干拌匀，装人容器，最好速冻贮藏数天后即可食用，味道鲜美。过去渔民，因梭子蟹产量特高，捕获数量大时，挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，待凝固后，风吹日晾，名曰“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般居民难尝此味。

　　奉化蚶子

　　奉化蚶子

　　蚶子，又名泥蚶，芽蚶，血蚶。宁波沿海各地都有生产，但以产于奉化的蚶子品质最佳，称奉蚶，是宁波著名的特产。

　　蚶子，瓣鳃纲、蚶科贝类动物。外壳两瓣，白色坚硬，上有瓦垄状放射肋18-21条，体小壳薄，肉肥血多，营养丰富，味道鲜美，是宴席上不可多得的美味佳肴。

　　奉化蚶子具有悠久养殖历史。唐元和四年，即公元809年，奉化蚶子因品质特优，被列为“贡品”，每年送一石五斗至京师长安。宁波至长安相距数千公里，沿途传送路役数以万计。到了唐元和十五年，即公元820年，越州刺史兼浙东观察使元稹，见民众疾苦，便上书穆宗，说是蚶役“人不胜其疲。”到了唐长庆三年，即公元823年11月，朝廷下旨免除“蚶役”。奉化各地民众闻此消息，欢声雷动“道路歌舞之”。