宁波元宵节习俗

　　趣味无穷的宁波话灯谜

　　旧时，在宁波闹元宵、行灯会中，“猜灯谜”是一项重要内容。一些诗人墨客，吟诗赋词，各逞其能，制作灯谜，悬谜灯上，公开征射，有的灯谜极其深奥，不易猜中，好似射老虎一般艰难，故又称“射灯虎”，实为古代“射覆”之遗韵。宁波人称“猜灯谜”为“猜枚子”。谜面叫“枚壳”，谜底叫“枚肉”。出谜叫“做枚子”。其实，宁波话“谜”本来就读作“枚”。观灯者徜徉灯前月下，猜度其意，如能答出，可获奖赏。明清时期宁波灯谜大都取材于四书五经或古典文学作品，还出现了“谜格”，增加了猜谜难度，脱离群众，仅为缙绅大夫、文人墨客的游戏。至近代，宁波本土老灯谜以宁波方言俗语编制，就地取材，意趣精妙，为宁波普通民众所喜闻乐见，广为流布。

　　具有浓郁宁波地方特色的常见老谜语有：“宁波府里一梗桥，一头生牢一头摇，百样粮草过我桥”，猜人体一器官;谜底：舌头。

　　“守卫边疆，寸土不让”，猜宁波一古建筑;谜底：保国寺。

　　“瞎子来该撑船”，猜鄞州一地名;谜底：宝幢，与“保撞”谐音。

　　“和尚化缘倒奔转”，猜宁波一地名;谜底：奉化，与“甮化”谐音，是“甮化缘了”缩略语。 “墙里头有顶伞”，猜宁波一地名;谜底：象山，与“墙”、“伞”谐音。

　　“棉纱线吊铜锣”，猜海曙一地名;谜底：段塘，与“断”、“嘡”谐音;头发丝吊勿牢断脱，铜锣“嘡”的一声落地。

　　“大大眠床呒人睏”，猜江北一地名;谜底：孔浦，与“空铺”谐音。

　　“落雨勿肯戴伞”，猜北仑一地名;谜底：青林，与“清淋”谐音，在塔峙。宁波老话：“性格生成，落雨清淋”，清淋，不打伞无遮盖地被雨淋。

　　“八面威风充英豪，前朝五代算我高，从小弗离宁波城，南北东西算我牢。”猜宁波一古建筑;谜底：天封塔，始建于唐朝;“前朝五代”指从制作谜语的民国时期往上推算：唐宋元明清。

　　“远看楼台一座，近看月里嫦娥，浙江省里走遍，只宁波府一个”，猜鄞州一古建筑;谜底：舍利塔，在阿育王寺。

　　“轿子塌底”，猜鄞州一地名;谜底：邹溪，与“走起”谐音，在塘溪。

　　“一支蜡烛点勿到头”，猜鄞州一地名;谜底：半路庵，与“半路暗”谐音，在高桥。 “老爷掴桌打凳”，猜慈溪一地名;谜底：观海卫，与“官喊威”谐音。

　　“驼背老公公，背脊像虾公，上头通马车，下面好撑船”，猜宁波一桥名;谜底：老江桥。 “申报纸包头皮”，猜镇海一地名;谜底：河头，宁波话“和头字”，与“河头市”(河头旧称)谐音，即满头字。

　　“饭烧滚了忘记摆米”，猜镇海一地名;谜底：清水浦，与“清水噗”谐音，宁波话饭烧滚叫“噗”。

　　“闷筒烂烟，饭烧勿熟”，猜北仑一地名;谜底：柴桥，与“柴潮”谐音。

　　“走到半路，碰着落雨”，猜鄞州一地名;谜底，姜山，与宁波话“借伞”音近。

　　“哑子问路”，猜鄞州一地名;谜底：樟村，与“装”、“忖”谐音;问者装手势，听者忖意思。

　　“河鲫鱼烤葱”，猜鄞州一地名;谜底：五乡，与宁波话“鱼香”谐音。

　　“有船呒老大”，猜鄞州一地名;谜底：徐家渡，与“自家渡”音近。

　　宁波本土老灯谜常用谐音、歇后语等，取材于宁波，虽然有些俚俗，却富有宁波民间生活情趣，具有鲜明的地域特色，深受宁波百姓的喜爱。

　　风味独特的丫头羹

　　元宵节吃丫头羹属宁波本土食俗，宁波老话“正月十四夜，家家丫头羹”，说明宁波一带于农历正月十四日吃“丫头羹”的习俗相当普及。丫头羹是甜食，和酒席上百果羹相若，其作料普通，仅用糯米小圆子、年糕丁、花生仁、赤豆、莲心、枣子、桂圆等，加入白糖、桂花配合而成，香甜糯滑，别具风味。考究点的，外加栗子、核桃、白果、地栗、橘瓤、油枣、瓜子仁、芝麻，及各色各样的蜜饯，味更可口。主妇们大显身手，务使烹成之品胜过别家而引以为荣，亲戚朋友，互相馈赠，品尝香甜糯滑、风味独特的丫头羹。

　　关于丫头羹的来历，相传不知那代那年，镇海城中有一显赫门第陈氏家族，天天山珍海味，过年时陈老爷想换换口味，吩咐府里男仆女佣，每餐轮流烧煮一道新奇爽口的菜肴。到了正月十四日那一天，轮到一个婢女值厨，她想起“甜酸咸苦辣”五味之中，甜居首位，于是配些干果、鲜果、蜜饯、年糕之类，放入玫瑰白糖，混合熬煮成一镬甜羹，趁热上桌。陈老爷一尝这道酸甜香滑、五颜六色、美味清口的甜羹，吃得津津有味，赞不绝口，还约定年年正月十四日，吃丫头羹一次。消息传出，县城里的人竞相仿效，于是相沿成为风俗。现在，镇海、北仑、鄞州等地均有元宵吃“丫头羹”或“百果羹”的食俗。

　　清代张振夔《风俗咏》记述亲口品尝镇海陈氏家传“丫头羹”滋味、“丫头羹”来历、制作方法等。“春正月十四，陈侯有佳馈，云是?丫头羹?……糜烂混一类，瓜果既藷蓣，枣杏杂

　　饼饍，汤玉糟云并，姜辛桂辣修，缕切碁子(棋子)同。名质团油譬，胶牙甘似饴，适腹腐于豉，五侯鲭略同，百氏浆差异”，诗中披露了180年前正宗“丫头羹”的配料：红枣、杏仁、南瓜、芋艿、莲子、酒糟、生姜、桂皮、辣椒……诗歌称赞丫头羹“格破成大始”，创元宵名吃，堪比佳肴“五侯鲭”、“百氏浆”。《风俗咏》为研究“丫头羹”提供了弥足珍贵第一手史料。

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