宁波特产之杨梅

　　宁波特产之杨梅

　　杨梅，是宁波著名特产，并以余姚、慈溪一带所产杨梅最为著名。

　　宁波所产杨梅，历史悠久，享有盛誉。从余姚河姆渡文化遗址中发现，当地人在7000年前已食用野生杨梅了。至今种杨梅并在文献上加以记载，可以上溯到二千年以前，汉朝辞赋家司马相如在《上林赋》中把杨梅作为贡品加以称颂。苏东坡也曾杨梅作过评语：“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。”明代王象晋的《群芳谱》中载：“杨梅，会稽产者为天下冠。”据《能改斋漫录》载：“越州(唐在说余姚置越州)杨梅最佳，土人谓之楞梅。”旧《浙江通志》载：“今余姚之烛湖最佳，次则肖山。”

　　杨梅三、四月开花，五、六月果实成熟。杨梅开花很特别，它是子夜怒放，天明即谢，即使有心夜间守株赏花，也难睹花容。唯闻阵阵香气而已。杨梅名称来历众说纷纭：一种说法认为，未经嫁接的杨梅树，叶似水杨子，果实味同酸梅，后来就把嫁接后的果实称为杨梅。另一种说法则来源于一种传说：说是天上有们美丽的百果仙子，在巡游天下时，被恶魔劫持，幸为住在余姚杨家岙的的一位青年猎人所搭救，结为夫妻，十分恩爱。因附近有个梅湖，仙子就取名梅珠。后来，恶魔设计用魔术把仙子从高山上掀了下来。仙子临死前，要猎人把她埋在一颗大树下，猎人含泪埋葬仙子后，除了恶魔，为仙子报了仇。第二年，在埋葬仙子的那棵大树上，结出了一颗颗紫红色的果子，人们摘来一尝，又甜又清口，略带点酸味。人们说，这果子是梅珠所化，她把甜蜜留给乡亲，也让乡亲记住她与猎人分离的辛酸，后人就把这种果子称作杨梅。

　　宁波余姚、慈溪一带所产杨梅，肉质细软，甜蜜醇厚，形状如珠而色如玛瑙。自古以来，是文士墨客吟咏的对象。宋代著名诗人陆游在《杨梅》诗中咏道：“绿阴翳翳连山市，丹实累累照路隅。未爱满盘堆火齐，先惊探颔得骊珠。”宋著名诗人杨万里咏道：“梅山稽山世无双，情知风味胜他杨;玉肌半醉生红粟，墨晕微深染紫囊。火齐堆盘珠径寸，醴泉烧齿柘为浆。故人解寄吾家果，未变蓬莱阁下香。”

　　宁波杨梅系上乘水果。慈溪灵湖至余姚马渚约四十公里长的丘陵地带，是杨梅的集中产地。品种有白种、粉红种、红种、乌种四大类。主要品种有荸荠种，属乌种，果实成熟时呈紫黑色，似荸荠，故名，肉质细软，汁液充盈，味甜酸少，颗大刻小，果肉离核性强，为上乘。早大种，属红种，果实成熟后呈鲜红色，肉质较粗，酸味较重，颗粒较荸荠种大，但不耐贮藏。粉红杨梅，属粉红种，果实成熟后呈粉红色，果肉细软，果汁充盈，甜酸适度，食之清口。水晶杨梅，属白种，因果实成熟时呈黄白或乳白色而得名，汁液鲜洁可口。

　　杨梅作为宁波时鲜水果，誉满浙东，驰名海外。杨梅含有丰富的糖类、果酸、维生素C及多种维生素B，铁质的含量也不少。据《本草纲目》载：“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愤恶气。”杨梅以鲜食最佳，也可制作蜜饯杨梅干，杨梅饮料、杨梅酱、糖水杨梅烧酒杨梅等，烧酒杨梅有“解疲劳，散暑气，驱风寒”之功效，人们常用来馈赠亲友。杨梅饮料则有生津、止渴、祛暑的作用，是夏日消暑佳品。

　　杨梅作为时鲜水果，由于色艳味殊，自古以来，成为游子思乡的情绪。明朝时，有位孙升的余姚人，因在京做官，每年吃不到家乡的杨梅而感叹，他作诗道：“旧里杨梅绚紫霞，烛湖佳品更堪夸，自从名系金闺籍，每岁尝时不在家。”在宁波还流传着“掷梅画梅”的佳话 。镇海才子姚燮，以书画著名。一次，他在读明代学者龚自珍写的《病梅馆记》文章时，有位朋友请他画梅，当时正是吃杨梅季节。姚燮一边杨梅，一边将吃剩的杨梅核一颗颗往悬挂着的账子上丢，待一盘杨梅吃尽，白账也被弄得斑斑驳驳。然后信笔画枝，一顶白账即刻变成了一幅疏枝横逸，花蕊密布的梅花画了。许多背井离乡在世界各国谋发展的宁波籍人士，每以能尝到家系杨梅为幸，或托亲友带些杨梅到海外品尝，以慰思乡之念。